2013年09月10日

調理の原典は「典座教訓」

式包丁という尊い調理の儀式を初めて目の当たり拝見することができました。我が国において 調理の精神とか食材の取り扱い方とかの具体的な指南をしているのは曹洞宗開祖である 鎌倉時代の道元禅師であります。38歳の時に著述された「…